張小乖的食樂日記

地址:台中市北屯區松安街318號

電話:04-2247-1858

營業食間:11:30~14:00 17:30~21:00(週一公休)

需加一成服務費

這次要來吃的是位在北屯區松安街的巷弄住宅之間的融義‧私廚

雖然位在住宅區之間，但是有著寬敞的門面，所以並不難找

外面有設置癮君子專區

利用原本住家的空間，隔成的房間

有點小隱密，還蠻適合多人聚餐

椅子是舒適的沙發墊，空間也不會太狹小，用餐過程整個很舒服

菜單

套餐的部份

單點的部份

清涼的檸檬水，不知道為何，覺得這邊的檸檬水特別好喝

清香中還會回甘，店員倒水也很勤，不知不覺喝了好幾杯

開胃小品:法國麵包佐鷹嘴豆泥

酥脆的法國麵包與綿密的鷹嘴豆泥

調味很單純，但也很好吃

香料麵包與布里歐

兩款麵包都很鬆軟

布里歐是淡淡的甜味

香料麵包，像是淡淡的迷迭香

沒有使用過多的香料，才不會搶了之後餐點的味道

沾上特製的油醋醬，更增添了風味

開胃菜

嫩煮香料風味章魚薄片 鹽燒甜菜

章魚片處理的很軟嫩也很新鮮

搭著上面類似溫和版的沙沙醬，酸酸甜甜的很清爽

上面生菜有著我愛的茴香，完全是我愛的味道

野生當歸油封鴨腿凍 當歸青醬 紅酒燉梨

以當歸調味鴨腿肉，搭著生菜

有著中西合併的感覺，很特別

義式茴香海鮮湯

這道湯對我來說是屬於口味較重

感覺使用了很多種香草香料~

味道也很特別，是第一次喝過的味道

黃金南瓜湯 有機紅心地瓜

南瓜湯喝起來滑順，不是太濃稠

店員建議可以把紅心地瓜拌入湯中

多了地瓜的香甜，在上主菜前喝了這個甜甜的湯

轉轉口味，覺得挺不錯的

脆皮番紅花燉飯 白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁 699元(套餐)

煎的乾香的海大蝦，讓這道還沒放上桌，就已經香味撲鼻

海鱺魚菲力，魚皮煎的酥脆，魚肉還保持著水份

番紅花燉飯冷壓成型，再煎至焦脆

口感有點像石鍋拌飯的鍋巴，但也沒有到石鍋拌飯那麼硬

跟以往所吃過的燉飯不同，多了脆脆香香的口感

拌上海味滿滿的龍蝦醬汁，這道我有喜歡

主廚特製風乾番茄

說是風乾，其實還是保有著水份

濃縮了番茄所有的酸甜味，這個好好吃

經典卡布拉瑞培根蛋黃麵─培根雞肉捲 499元(套餐)

麵條是我愛的硬Q口感，包覆著濃濃的蛋黃醬

培根雞肉捲著蘆筍，讓多汁的雞肉捲多了清爽感

鹹香的培根雞肉捲，也剛好可以平衡蛋黃醬的味道

斯里蘭卡錫蘭伯爵茶

假花蓮人說:香味茶味都有出來，挺不錯喝的

咖啡

沒有我不喜歡的酸味，喝起來還OK

季節水果千層派

整體味道不會太過甜膩，香蕉的熟度也選的剛好

就是覺得派皮應該可以再酥鬆些，會更好吃

熔岩巧克力佐香草醬汁

熱呼呼的熔岩巧克力，香味很濃，卻不會太甜膩

加了香草醬汁，覺得沒有太多的變化

不過這款熔岩巧克力，我有喜歡

因為只有讓香味留住，沒有讓甜膩留在嘴中

服務方面，店員雖然站在門簾後，卻又能夠隨時注意到用餐情形

在適當的時間詢問，讓用起餐來很輕鬆自在，不被打擾

餐點方面，主菜之前的餐點，大多都是清爽舒服的調味

讓嘴巴沒有調味的負擔，可以讓每道餐點都能嚐出自己專有的味道，卻又不失風味